1、含脂肪酸廢水的來源 
  環(huán)境水體中脂肪酸的來源主要有以下幾種：肉類加工廢水、油脂加工廢水、合成脂肪酸廢水、乳制品加工廢水、日用化工廢水等。肉類加工廢水主要來自原料處理階段的屠宰、解凍、洗肉、切肉、鹽漬和加工階段的原料切碎或攪拌、配料、混合、調(diào)味等工序排出的廢水。該廢水中含有大量的油、脂肪酸、碎肉、脂肪、血液、還含有少量蛋白質(zhì)和氨。 
  油脂加工廢水主要來自生產(chǎn)車間的浸出、物理、化學(xué)精煉過程中的各個工序。主要包括煉油車間的油脂堿煉和水洗工序廢水、毛油經(jīng)堿中和后產(chǎn)生的堿煉廢水。廢水中含有高濃度的油、脂肪酸、皂以及酸堿鹽和固體懸浮物，COD和BOD5很高。
 
  合成脂肪酸廢水是石蠟氧化法生產(chǎn)脂肪酸工藝中產(chǎn)生的有機(jī)廢水，主要來自氧化蠟沉降水、氧化蠟水洗水、芒硝水、回收醇廢水等。該廢水中絕大部分是低碳脂肪酸、醛、酮、酯、烴等有機(jī)物，均溶解或乳化在水中，污染成分復(fù)雜，廢水呈強酸性。 
  乳制品廢水是乳制品加工過程中排放的廢水，根據(jù)其來源可分為三大類：即洗滌廢水、冷卻廢水和產(chǎn)品加工廢水。廢水中主要含有酪蛋白、油、脂肪、脂肪酸、乳糖和無機(jī)鹽等，洗滌廢水中還含有清洗設(shè)備的洗滌劑和殺菌劑。
   2、含在脂肪酸廢水的處理方法及分析 
  (1)化學(xué)法處理 
  常用的化學(xué)法主要有水解、化學(xué)沉淀等，主要是去除廢水中的油、脂肪酸等。此法一般作為廢水的預(yù)處理，也可作為廢水的*終處理。 
  (2)混凝處理
  蟬蛹的混凝劑有鋁鹽、鐵鹽等，其中聚合硫酸鐵混凝處理含脂肪酸廢水效果較好。 
  單純的混凝處理存在一個明顯的問題，就是肉類加工廠排放的含脂肪酸廢水中含有大量的出水，難以除去，并且產(chǎn)生大量的污泥和廢渣。所以在使用混凝劑處理前，先對含脂肪酸廢水進(jìn)行適當(dāng)?shù)淖冃蕴幚?，再采用和氧化鈣復(fù)合混凝劑處理，處理效果較好。 
  (3)好氧生物處理
  SBR法用于肉類加工廢水處理，COD去除率可達(dá)95%以上。在SBR法的基礎(chǔ)進(jìn)行改進(jìn)后出現(xiàn)了二段SBR法，其特點是系統(tǒng)設(shè)兩段SBR池串聯(lián)，分別培養(yǎng)出適宜于不同有機(jī)物的專性菌，從而使不同種類的有機(jī)物在不同的生化條件下都得到充分降解。該法對水質(zhì)水量的變化適應(yīng)能力強，運行靈活，抗沖擊能力強，出水的水質(zhì)穩(wěn)定，易實現(xiàn)自動化控制。SBR法處理含脂肪酸廢水是一種較為經(jīng)濟(jì)有效的方法，但肉類加工廢水含有大量的油脂、血水，易產(chǎn)生油性泡沫而使污泥松散和指數(shù)增高，易出現(xiàn)高粘性膨脹而導(dǎo)致污泥流失問題，且存在污泥上浮現(xiàn)象；另外該方法對油、SS、色度的去除效果并不理想，必須輔以一定的預(yù)處理。 
  (4)厭氧生物處理 

  與好氧法相比，厭氧法在獲得同樣高的BOD5去除率條件下具有成本低，產(chǎn)生的污泥少、穩(wěn)定、易脫水，占地面積小，操作方便，且產(chǎn)生的甲烷可作為燃料再利用的優(yōu)點。

  厭氧生物處理法主要用于處理高濃度有機(jī)廢水，但厭氧反應(yīng)器處理含脂肪酸廢水時受廢水中懸浮固體及其油脂、脂肪濃度的影響較大，主要原因是：*、容易漂浮的油脂使菌體難以長時間保留。第二、脂類降解產(chǎn)生的長碳鏈脂肪酸對厭氧微生物有強烈的抑制作用。長碳鏈脂肪酸對產(chǎn)甲烷菌的抑制破壞了厭氧代謝的平衡，使揮發(fā)性脂肪酸等中間產(chǎn)物得以積累，導(dǎo)致反應(yīng)中的pH值下降，影響厭氧處理效果。出水水質(zhì)往往達(dá)不到排放標(biāo)準(zhǔn)，需與好氧處理相結(jié)合。
 
  在加強對生物處理的工藝及設(shè)備研究的同時，對降解脂肪酸的微生物的篩選、馴化、培養(yǎng)以及相關(guān)的研究成為關(guān)注的焦點。目前的研究多集中在選種和育種，即應(yīng)用各種篩選方法從自然界和工業(yè)生產(chǎn)中選擇和培養(yǎng)符合要求的菌種，以提高含脂肪酸廢水生物處理過程中微生物的降解率。當(dāng)前脂肪酸降解菌的篩選培養(yǎng)方法有兩種：一是污泥馴化(自然篩選)。二是篩選菌株(人工篩選)從處理含脂肪酸廢水的活性污泥中篩選出兩株細(xì)菌，分別屬于芽孢桿菌和產(chǎn)堿桿菌但目前用經(jīng)篩選培養(yǎng)的優(yōu)勢菌群處理含脂肪酸廢水正處于段，還未投入工程運行。 
  含脂肪酸廢水的處理越來越受到人們的關(guān)注與重視，含脂肪酸廢水處理的新技術(shù)也在不斷地涌現(xiàn)、更新和發(fā)展。在采用生物處理方法對含脂肪酸廢水進(jìn)行處理的過程中，需要結(jié)合其它物理化學(xué)方法的預(yù)處理。在主體處理單元中出現(xiàn)了各種各樣的反應(yīng)器如UASB、EGSB等，也出現(xiàn)了多種生物反應(yīng)器聯(lián)合起來的趨勢，并在工藝流程和生物活性上進(jìn)行改善與提高，獲得強化的目的。物理化學(xué)技術(shù)和生物技術(shù)的結(jié)合將為含脂肪酸廢水的處理探索出新的方法，也為致力于含脂肪酸廢水處理的科研工作者提出了努力方向。