夏季的高溫氣候是每年火災(zāi)的高發(fā)時(shí)節(jié),廚房更是起火的重災(zāi)區(qū)之一,其間出現(xiàn)火災(zāi)的大部分原因是廚房人員油鍋操作不當(dāng),火苗點(diǎn)燃油煙管道從而引發(fā)火災(zāi)。餐飲行業(yè)根本都是在城市比較富貴地段,在市中心的大型綜合體,若是一旦產(chǎn)生火災(zāi)都將給餐飲商戶造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。那么在夏季,怎么避免油煙凈化器出現(xiàn)火災(zāi)隱患呢?
1、油煙凈化器安裝須規(guī)范,遠(yuǎn)離明火烹飪區(qū)
起火三要素,可燃物、助燃物和燃點(diǎn),廚房中天然就具備了可燃物和助燃物這兩點(diǎn),而我國(guó)大多數(shù)的中式餐廳,基本都是使用明火烹飪,廚房的大師傅們炒起菜來,火焰蹦個(gè)一兩米高是再正常不過了,這時(shí)如果設(shè)備挨近明火烹飪區(qū),而且管道里邊積累了大量的油煙,就很有或許到達(dá)“燃點(diǎn)所需的溫度",然后引發(fā)火災(zāi)。
油煙凈化器
所以油煙凈化器的裝置方位,必須遠(yuǎn)離明火烹飪區(qū),標(biāo)準(zhǔn)的油煙凈化器裝置一般都是室內(nèi)吊頂裝置、樓頂裝置或許室外裝置,這樣不光可以節(jié)省有限的后廚空間,一起還可以降低廚房的火災(zāi)隱患。
2、定期清理油煙凈化器
油煙凈化器作為大型商用的廚房設(shè)備,每天都會(huì)有大量的油煙經(jīng)過其間,而油煙在被凈化器凈化的過程中,會(huì)有少量的有油脂和雜質(zhì)附著在油煙凈化器和管道中,盡管量少,但是日積月累,時(shí)間一長(zhǎng),積累的“油垢"就非?!翱捎^"了。
假如油煙凈化器中存在很多的油漬和雜物,會(huì)極大的下降凈化功率,并且會(huì)導(dǎo)致凈化器的不正常放電打火。油污中的雜質(zhì)和油漬都是歸于易燃物,這種時(shí)分很要可能會(huì)“焚燒"起來,所以為了保持設(shè)備的凈化功率和下降安全隱患,必須依據(jù)自身凈化器的使用情況,定期清洗。